Cupcake mendiant vegan de Noël
Une recette pour épater votre conjoint.e ou votre belle-mère 😉
Recette élaborée en collaboration avec Daniela de Free The Pickle !
Des cupcakes chocolat noisette véganes inspirés par le traditionnel mendiant des fêtes de fin d’année. Un gâteau moelleux au bon goût de cacao avec des morceaux de noisettes torréfiées, un glaçage au chocolat onctueux avec seulement 3 ingrédients et un beau mendiant pour couronner le tout ! Un vrai dessert de fête.
Alors vous tentez l’aventure ?
Cupcakes Chocolat Noisette
Pour 10 cupcakes.
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 17 min
Temps de repos : 1h
Cupcakes :
180ml de lait d’amande
1 càc de vinaigre de cidre
80ml d’huile végétale
1 càc d’extrait de vanille
120g de farine
2 càc de café moulu (optionnel mais c'est pour accentuer les arômes de cacao)
150g de sucre 40g de cacao en poudre non sucré
½ càc de levure 1 càc de bicarbonate de soude
¼ de càc de sel ou 2 grosses pincées
50g de noisettes torréfiées
Glaçage chocolat :
200g de crème de coco
290g de chocolat noir
90g de sucre glace
Cupcakes :
Préparer un moule à muffin avec des caissettes pour cupcake.
Mélanger le lait d'amande et le vinaigre de cidre de pomme et réserver pendant 5 minutes pour obtenir du "babeurre".
Ensuite, ajoutez l'huile et l'extrait de vanille. Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol.
Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Préchauffer le four à 175°C.
Versez la pâte à la cuillère dans votre moule, en remplissant aux 3/4.
Faites cuire au four pendant 17-19 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Glaçage :
Dans une casserole à feu moyen, chauffer la crème de coco.
Éteindre le feu et ajouter le chocolat noir, mélanger jusqu’à ce qu’il soit entèrement fondu.
Réserver à température ambiante, en refroidissant la préparation va se raffermir.
Si besoin, vous pouvez mettre au frais pendant 15-20 pour une texture plus ferme.
Ajouter le sucre glace et battre au fouet pour une texture plus aérienne.
Utiliser une poche à douille pour appliquer le glaçage sur les cupcakes.
Garnir avec un joli mendiant !
Note :
Pour réaliser des mendiants maison il suffit de faire fondre du chocolat au bain marie, déposer une cuillère à café de chocolat fondu sur une plaque recouverte de papier cuisson ou en silicone, déposer au centre un pêle-mêle de vos fruits secs et noix préférés, réserver au frais pendant 3h, et voilà !